Servono più coltelli giapponesi?
Sep 27, 2026
No. Non servono più coltelli giapponesi per iniziare bene. Un santoku o gyuto copre gran parte di verdure, erbe, frutta, carne senza osso e pesce.
Iniziate dal coltello che userete di più
Il primo coltello deve risolvere il lavoro quotidiano sul tagliere, non completare un grande set.
Quando serve un secondo coltello?
Quando una task si ripete e il primo è scomodo: sbucciare in mano, pane croccante, fette lunghe o pesce specialistico.
Petty come secondo coltello
Aggiunge precisione per aglio, scalogno, agrumi, rifiniture e piccoli ingredienti.
Il coltello da pane risolve altro
La seghettatura funziona bene su croste dure e mollica delicata.
Set completo?
Un set grande può contenere forme poco usate. Costruire lentamente è spesso più utile.
Progressione semplice
Partite allround e aggiungete petty, pane o specialista solo quando serve davvero.
Vedi la guida pratica.
