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Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding

L’acciaio Shirogami arrugginisce?

Sì. Shirogami può arrugginire rapidamente se resta bagnato. È un acciaio al carbonio molto puro con pochissimo cromo.

Processo di produzione di un coltello da cucina giapponese

Cosa causa ruggine?

Umidità, sale, acidi e stoccaggio umido accelerano la corrosione.

La patina è negativa?

No. Grigio, blu o scuro può essere patina normale. La ruggine attiva è di solito arancione, ruvida o polverosa.

Come curarlo?

Lavate, asciugate subito e conservate asciutto. Niente panni umidi, lavelli o foderi bagnati.

Serve olio?

Non necessariamente nell’uso quotidiano se asciugato bene. Un velo di olio alimentare aiuta in stoccaggio lungo o ambienti umidi.

Se appare ruggine?

Quella leggera si rimuove spesso con gomma antiruggine o abrasivo delicato. Corrosione profonda richiede specialista.

Vedi guida Shirogami.

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