Come impugnare e usare un coltello petty?
Sep 27, 2026
Usate un petty con gli stessi principi di controllo di un coltello grande: presa stabile, dita raccolte e tagli brevi.
Sul tagliere
Usate una piccola pinch grip con pollice e indice vicino alla lama, oppure una presa sicura sul manico se è molto piccolo.
Guidate il cibo
Raccogliete le dita della mano guida affinché il lato della lama scorra contro le nocche.
Movimenti corti
Il petty funziona bene con slicing corto, draw-cut e piccoli push-cut. Un grande rocking è raramente necessario.
Rifinitura della carne
Usate la punta con visibilità e lasciate lavorare il filo senza forzare.
Sbucciatura in mano
I petty molto corti possono servire. Movimenti piccoli e lontani dalle dita. Se l’ingrediente è duro, passate al tagliere.
Cosa evitare
Non torcete, fate leva, tagliate con forza verso il palmo né usate ossa o congelati.
Vedi cos’è un petty.
