Nakiri vs Santoku: specialista delle verdure o multiuso
Sep 27, 2026
Il Nakiri è uno specialista delle verdure; il Santoku è un coltello multiuso compatto. Scegli Nakiri se le verdure sono il motivo principale e possiedi già un coltello generale. Scegli Santoku se vuoi un solo coltello compatto per verdure, carne disossata e pesce.
Nakiri vs Santoku in breve
Nakiri: lama alta e relativamente diritta, focalizzata sulle verdure. Santoku: punta più funzionale e ruolo più ampio.
Quale è migliore per le verdure?
Nakiri è più specializzato nel lavoro ripetuto sul tagliere. Santoku resta molto valido ma più versatile.
E per carne e pesce?
Santoku è più logico se passi spesso da verdure a carne disossata e pesce.
Come cambia la tecnica?
Nakiri favorisce trito verticale e push cut. Santoku offre più lavoro di punta e maggiore varietà.
Quale come primo coltello giapponese?
Santoku è in genere più pratico come unico coltello. Nakiri ha più senso come secondo coltello specialistico.
Leggi la guida a Nakiri e coltelli da verdure e la guida Santoku.
Vedi anche: coltelli giapponesi per verdure · coltelli Santoku.
