Che cos'è un coltello Nakiri?
Sep 27, 2026
Un Nakiri è un coltello giapponese per verdure a doppio bisello, con una lama alta e un filo di taglio relativamente diritto. La sua geometria è progettata per garantire un contatto uniforme con il tagliere e facilitare il taglio a colpi e a spinta delle verdure.
A cosa serve?
Cipolle, cavoli, carote, verdure a foglia, erbe aromatiche, ortaggi a radice e la maggior parte delle normali preparazioni di verdure.
Perché la lama è così alta?
L'altezza lascia spazio alle nocche e facilita la raccolta degli alimenti tritati dal tagliere.
Può tagliare la carne?
Può affettare la carne disossata, ma non è il suo impiego principale. Il Santoku o il Gyuto è più versatile se desideri un solo coltello per verdure, carne e pesce.
È una mannaia?
No. L'aspetto rettangolare non significa che sia progettato per ossa dure o alimenti surgelati.
Nakiri vs Santoku
Il Nakiri è lo specialista delle verdure. Il Santoku è il coltello multiuso più versatile.
Leggi la Guida completa ai coltelli giapponesi per verdure oppure scopri i Coltelli per verdure.
