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Japanese Gyuto kitchen knife with long pointed chef's blade

Cos’è un coltello Gyuto?

Sep 27, 2026

Il Gyuto è un coltello da chef giapponese multiuso per verdure, carne disossata, pesce e taglio generale. Offre normalmente più lunghezza e una punta più definita del Santoku.

A cosa serve?

Verdure, erbe, carne disossata, pesce, rifinitura e tagli lunghi.

Quale misura?

180 e 210 mm sono particolarmente pratici a casa. 180 mm è più compatto; 210 mm offre più portata.

Gyuto vs coltello da chef occidentale

I ruoli si sovrappongono. Acciaio, durezza, peso e geometria variano in base al modello.

Gyuto vs Santoku

Gyuto è di solito più lungo, appuntito e curvo davanti; Santoku è più compatto.

Cosa evitare?

Ossa grandi, surgelati e leva laterale, salvo che il modello sia progettato per questi compiti.

Leggi la guida Gyuto o Gyuto vs coltello da chef.

Scopri coltelli Gyuto e da chef.

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