Guida all’acciaio SLD

SLD è una famiglia giapponese di acciai per utensili da lavoro a freddo sviluppata dall’attuale Proterial. Alcuni maker lo usano anche nei coltelli da cucina.

Cosa significa SLD?

Proterial spiega storicamente SLD come “Stainless Like Die”, per una resistenza alla corrosione superiore a materiali comparabili dell’epoca.

È inox?

Meglio considerarlo un acciaio da utensile resistente alla corrosione, non un inox classico. In coltelleria viene spesso chiamato semi-inox, ma può macchiarsi o arrugginire.

Perché usarlo?

Gli acciai da utensile puntano su durezza e usura. Ben trattato, SLD può dare buona tenuta con meno reattività di un carbonio semplice.

Affilatura

Può richiedere più tempo, ma buone pietre sintetiche sono adatte.

Olio?

Uso quotidiano: lavare e asciugare. Per lunga conservazione seguire il maker; un velo di olio alimentare può aiutare.

SLD vs VG10

Nessun vincitore universale: sono famiglie con compromessi diversi.

Vedi Guida agli acciai.