A cosa serve un coltello Azumagata?
Sep 27, 2026
Un coltello Azumagata serve soprattutto per tritare, affettare e preparare verdure sul tagliere. La tecnica precisa dipende dal bisello.
Prep quotidiana
La lama alta e il fronte largo funzionano bene per cipolle, cavolo, carote, verdure a foglia, erbe e altro.
Push-cut
Il profilo favorisce movimenti controllati in basso o in avanti, più che grandi rocking.
Versioni a bisello singolo
Gli Azumagata usuba tradizionali sono a bisello singolo. Richiedono affilatura più specialistica e possono guidare diversamente.
Versioni a doppio bisello
Con doppio bisello la tecnica è più simile al nakiri: push-cut, chopping e slicing diretti.
Cosa evitare
La lama larga non è una mannaia da ossa. Evitate grandi ossa, congelati, noccioli e leva.
Che tipo avete?
Controllate biselli o specifiche. La costruzione del filo conta più del nome per affilatura e mano.
Vedi cos’è un Azumagata.
