칼 유지 관리 및 연마의 중요성
May 16, 2023
칼은 주방에서 가장 필수적인 도구 중 하나입니다.
다양한 재료를 썰고, 깍둑썰기하고, 다지고, 다지는 데 사용됩니다. 그러나 무딘 칼은 이러한 작업을 훨씬 더 어렵게 만들고 심지어 위험할 수도 있습니다.
칼의 성능을 최상으로 유지하고 안전하게 사용하려면 칼을 적절하게 유지 관리하는 것이 중요합니다.
칼 관리의 가장 중요한 측면 중 하나는 날카롭게 하는 것입니다.
샤프닝이 중요한 이유는 무엇입니까?
효율적이고 안전한 절단을 위해서는 날카로운 칼이 필수적입니다.
칼이 무뎌지면 재료를 자르는 데 더 많은 힘이 필요하므로 미끄러지거나 부상을 입을 위험이 높아집니다. 무딘 칼은 음식을 손상시켜 멍이 들거나 보기 흉하게 만들 수도 있습니다.
대조적으로, 날카로운 칼을 사용하면 썰고, 깍둑썰기하고, 다지기가 쉽습니다. 힘이 덜 필요하고 음식의 질감과 맛을 보존하는 깔끔한 절단이 가능합니다.
날카롭게 하는 것이 중요한 또 다른 이유는 칼의 수명을 연장시키기 때문입니다.
시간이 지남에 따라 정기적인 사용으로 인해 칼날이 무뎌집니다. 무딘 칼을 계속 사용하면 날카롭게 하기가 더욱 어려워지고, 결국 칼날을 교체해야 합니다.
칼을 정기적으로 갈면 칼날을 유지하는 데 도움이 되고 수년 동안 지속됩니다.
샤프너의 종류
시중에는 여러 종류의 샤프너가 있습니다. 가장 흔한 것은 숫돌, 호닝로드, 전기 샤프너입니다.
각 유형의 샤프너에는 장점과 단점이 있습니다.
샤프너는 다양한 방법을 사용하여 귀하가 요청한 최종 결과를 제공합니다. 예를 들어 더 선명하거나 가장자리 유지력이 더 뛰어나거나 가장자리가 광택이 나고 녹이 제거되는 경우도 있습니다.
칼을 얼마나 자주 갈아야 할까요?
칼을 가는 빈도는 칼을 얼마나 자주 사용하느냐에 따라 달라집니다.
매일 칼을 사용하는 요리사는 며칠에 한 번씩 칼을 갈아야 할 수도 있고, 칼을 덜 자주 사용하는 가정 요리사는 몇 달에 한 번만 칼을 갈면 될 수도 있습니다.
칼의 성능에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 평소보다 더 많은 힘을 사용하거나 칼날이 미끄러지는 것을 발견하면 칼날을 갈아야 할 때일 수 있습니다.
스와다에서는 한 달에 한두 번 갈기 위해 칼을 가져오는 전문가를 환영합니다.
처음에는 3개월에 한 번이면 충분하다고 생각했는데, 칼날이 무뎌지면 일이 더 피곤해지고 그에 따른 좌절감도 생긴다고 주장했습니다.
칼 유지 관리 팁
샤프닝은 칼 유지 관리의 한 측면일 뿐입니다. 적절한 관리와 보관은 칼의 수명을 연장하는 데도 도움이 됩니다. 칼을 관리하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
- 칼을 손으로 씻으십시오: 칼을 식기세척기에 넣지 마십시오. 높은 열과 강한 세제로 인해 칼날과 손잡이가 손상될 수 있습니다. 대신 따뜻한 물과 순한 물로 손으로 세탁하세요.
비누. 철저히 헹구고 즉시 부드러운 수건으로 말리십시오.
- 칼을 올바르게 보관하십시오. 칼은 칼날을 보호하고 손잡이가 손상되지 않도록 보관해야 합니다. 칼 블록, 자기 띠 또는 칼집은 모두 칼을 보관하는 데 좋은 옵션입니다.
- 도마 사용: 칼을 사용할 때는 항상 도마를 사용하세요. 화강암이나 유리와 같은 단단한 표면을 절단하면 칼날이 빨리 무뎌질 수 있습니다.
- 냉동 식품 절단 금지: 냉동 식품을 절단하면 칼날이 손상될 수 있습니다. 음식을 자르기 전에 해동하십시오.
- 작업에 적합한 칼을 사용하십시오. 잘못된 칼을 사용하면 칼과 음식이 모두 손상될 수 있습니다.
- 칼을 건조한 상태로 유지하세요. 칼을 씻은 후 보관하기 전에 완전히 건조되었는지 확인하세요. 습기로 인해 칼날이 녹슬고 손상될 수 있습니다.
결론적으로, 칼 유지 관리는 칼의 성능을 최상으로 유지하고 사용하기에 안전한지 확인하는 데 매우 중요합니다.
칼을 정기적으로 가는 것은 칼 유지 관리의 가장 중요한 측면 중 하나입니다.
날카로운 칼을 사용하면 절단이 더 쉽고 안전해지며 칼의 수명도 연장됩니다.
숫돌, 호닝로드, 전기 샤프너 등 다양한 유형의 샤프너를 사용할 수 있습니다. 필요에 맞는 올바른 샤프너를 선택하고 용도에 따라 칼을 가는 것이 중요합니다.
칼을 갈는 것 외에도 적절한 관리와 보관도 칼의 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.
