Hoe slijp je een Gyuto?
Sep 27, 2026
Slijp een Gyuto door de bestaande bevel op een vlakke watersteen te volgen.
1. Kies de steen
Rond 1000 grit is goed voor normaal onderhoud. Grover alleen voor schade of grote correctie.
2. Volg de bestaande bevel
Gebruik geen universele hoek.
3. Hiel tot punt
Werk in gecontroleerde secties met consistente druk en hoek.
4. Kleine braam
Alleen genoeg om te bevestigen dat de steen de snede heeft bereikt.
5. Andere zijde
Werk evenwichtig tenzij de snede bewust asymmetrisch is.
6. Ontbramen
Verlaag druk en wissel zijden met zeer lichte halen.
7. Test
Papier of normaal snijwerk kan bevestigen dat de snede schoon en continu is.
Zie de slijpgids.
