Wat is een nakiri-mes?
Sep 27, 2026
Een Nakiri is een Japans groentemes met een dubbele snede, een hoog lemmet en een relatief rechte snijrand. De geometrie is ontworpen voor goed contact met de snijplank en voor het hakken en duwend snijden van groenten.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Uien, kool, wortels, bladgroenten, kruiden, knolgroenten en de meeste dagelijkse voorbereidingen van groenten.
Waarom is het lemmet zo hoog?
De hoogte biedt ruimte voor de knokkels en maakt het gemakkelijk om gesneden voedsel van de plank te verzamelen.
Kan het vlees snijden?
Het kan vlees zonder bot snijden, maar dat is niet de belangrijkste functie. Een Santoku of Gyuto is veelzijdiger als je één mes wilt voor groenten, vlees en vis.
Is het een hakmes?
Nee. Het rechthoekige uiterlijk betekent niet dat het is ontworpen voor zware botten of bevroren voedsel.
Nakiri versus Santoku
De Nakiri is de specialist voor groenten. De Santoku is het bredere allroundmes.
Lees de volledige Gids voor Japanse groentemessen of bekijk groentemessen.
