Wat is een Nakiri-mes?
Sep 27, 2026
Een Nakiri is een Japans groentemes met een hoog blad en relatief rechte snede. Moderne modellen zijn meestal dubbelzijdig geslepen en ontworpen voor goed contact met de snijplank.
Waarvoor wordt Nakiri gebruikt?
Voor ui, kool, wortel, bladgroenten, kruiden, knolgewassen en dagelijkse groenteprep.
Waarom is het blad zo hoog?
Voor knokkelruimte en om gesneden ingrediënten gemakkelijk op te scheppen.
Welke maat?
165–180 mm is gebruikelijk voor thuis.
Kan het vlees snijden?
Vlees zonder bot kan, maar dat is niet de hoofdrol. Santoku of Gyuto is veelzijdiger.
Is het een hakmes?
Nee. De rechthoekige vorm betekent niet dat het voor bot of bevroren voedsel bedoeld is.
Nakiri vs Santoku
Nakiri is de groentespecialist; Santoku is allround. Zie Nakiri vs Santoku.
Voor de volledige gids: Nakiri & Japanse groentemessen.
Bekijk Japanse groentemessen.
