Wat is een Santoku-mes?
Sep 27, 2026
Een Santoku is een compact Japans allround keukenmes voor groenten, vlees zonder bot en vis. Moderne modellen zijn vaak dubbelzijdig geslepen en meten thuis meestal rond 165–180 mm.
Hoe ziet een Santoku eruit?
Een vrij hoog blad, minder uitgesproken punt dan Gyuto en een relatief vlakke snede.
Waarvoor is het goed?
Dagelijks hakken, push cuts en snijden van groenten, kruiden, vlees zonder bot en vis.
Welke maat?
165–180 mm is gebruikelijk: korter voor wendbaarheid, langer voor meer bereik.
Waarvoor niet?
Zware botten, bevroren voedsel, wrikken en een fijne snede zijwaarts draaien.
Santoku of Gyuto?
Santoku is meestal korter en compacter; Gyuto langer en puntiger. Zie Santoku vs Gyuto.
Voor maten, staal, techniek en onderhoud: Santoku-gids.
