Suwada Blog
Koude Japanse thee: mizudashi versus ijsthee
Mizudashi en Japanse ijsthee zijn niet dezelfde methode. Ontdek hoe extractie met koud water de smaak en het cafeïnegehalte verandert, plus een praktisch basisrecept voor cold brew in de koelkast.
Lees meer
Wat is genmaicha? Japanse groene thee met geroosterde rijst
Wat is Genmaicha? Ontdek hoe Japanse groene thee en geroosterde rijst worden gemengd, wat de gepofte stukjes echt zijn, hoeveel cafeïne het bevat en hoe je het zet.
Lees meer
Wat is gyokuro? Hoe Japans beschaduwde groene thee wordt gemaakt en gezet
Wat is Gyokuro? Ontdek hoe beschaduwing deze Japanse groene thee verandert, waarin hij verschilt van Sencha en Matcha en hoe geconcentreerd zetten op lage temperatuur werkt.
Lees meer
Wat is hojicha? Japans geroosterd groene thee, smaak, cafeïne en hoe je het zet
Hojicha is Japanse groene thee die door roosteren wordt getransformeerd. Ontdek waar het van wordt gemaakt, hoe het smaakt, hoeveel cafeïne het bevat en hoe je losse Hojicha-thee zet.
Lees meer
Wat is Fukamushi-sencha? Diepgestoomde Japanse groene thee uitgelegd
Wat is Fukamushi Sencha? Ontdek hoe diep stomen de structuur van de bladeren, de extractiesnelheid, de troebele infusie, de trektijd, de filtratie en de keuze van de theepot verandert.
Lees meer
Theezeef versus thee-ei versus theefilter: wat is het verschil?
Theefilter, theezeef of theetheepot? Ontdek hoe elk hulpmiddel omgaat met ruimte voor theebladeren, onderdompeling, filtering, doorstroming, fijne deeltjes en het dagelijks zetten van Japanse thee.
Lees meer
Sencha zetten: temperatuur, verhouding en trektijd
Leer hoe je Sencha zet met praktische beginverhoudingen, watertemperaturen en trektijden, plus informatie over een tweede infusie, Fukamushi en het oplossen van problemen met bitterheid.
Lees meer
Koffiebonen versus gemalen koffie: is versgemalen altijd beter?
Als je enige tijd over koffie hebt gelezen, ben je waarschijnlijk een van de meest herhaalde regels tegengekomen:
Koo...
Lees meer
Waarom is mijn pour-overkoffie te slap? Een gids voor probleemoplossing
Koffie uit een pour-over kan delicaat smaken zonder slap te smaken. Een lichte, transparante kop kan nog steeds volop...
Lees meer
Waarom smaakt mijn pour-overkoffie bitter? Een gids voor het oplossen van problemen
Een praktische gids voor het vaststellen van bittere pour-overkoffie: maak onderscheid tussen bitterheid, aangebrande en uitdrogende smaken en pas vervolgens op basis van de smaak de sterkte, maling, doorstroming, temperatuur en techniek aan.
Lees meer
Waarom smaakt mijn pour-overkoffie zuur? Een handleiding voor het oplossen van problemen
Een praktische handleiding voor het vaststellen van zure pour-overkoffie: onderscheid levendige aciditeit van een ongebalanceerde extractie en pas vervolgens op basis van de smaak de maling, doorstroming, verhouding, temperatuur en techniek aan.
Lees meer
Welke maalgraad moet ik gebruiken voor pour-overkoffie?
Een praktische gids voor de maalgraad van filterkoffie: waar je begint, wanneer je fijner of grover moet malen, hoe de deeltjesgrootteverdeling de doorstroming beïnvloedt en waarom maalstanden niet universeel zijn.
Lees meer
