Wie reibt man frischen Wasabi?
Sep 27, 2026
Frischer Wasabi wird zu einer sehr feinen Paste gerieben, traditionell mit einer speziellen Reibe und sanften Kreisbewegungen. Reiben Sie nur eine kleine Menge kurz vor dem Servieren.
Schritt für Schritt
- Rhizom abspülen und reinigen.
- Ende frisch anschneiden.
- Rhizom gegen die Reibe halten.
- In kleinen Kreisen fein reiben.
- Paste aufnehmen und zeitnah verwenden.
The Wasabi Company und Wasabi Essentials empfehlen eine feine Reibe und Kreisbewegungen.
Warum so fein?
Ziel ist Paste, nicht grobes Reibgut. Feines Reiben bricht Zellstrukturen auf, damit sich Aroma und Schärfe entwickeln.
Braucht man Haifischhaut?
Nein. Haifischhaut ist traditionell; feine Keramik- und Edelstahlflächen werden ebenfalls verwendet.
Geht Edelstahl?
Ja. SUWADA führt die Ingwer- & Wasabi-Reibe sowie die schwarze Version, beide aus Edelstahl.
Microplane?
Eine feine Raspel kann funktionieren, erzeugt aber möglicherweise eine andere Textur als eine spezielle Pastenreibe.
Reinigung
Sofort abspülen, bevor die Paste antrocknet. Für SUWADA/Prince warmes Wasser verwenden und Spülmaschine vermeiden.
Siehe Was ist eine japanische Reibe? und unsere japanischen Reiben.
