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Sharpening stone used while refining and removing a knife-edge burr

Wie entgratet man ein Messer nach dem Schärfen?

Sep 27, 2026

Entgraten entfernt die schwache Drahtkante, die nach dem Schärfen am Apex bleiben kann.

Diagramm einer Messerschärftechnik

Druck reduzieren

Nach Erreichen des Apex auf beiden Seiten immer leichter arbeiten.

Seiten wechseln

Einzelne leichte Züge helfen, den Grat zu lösen statt ihn hin und her zu schieben.

Geometrie behalten

Winkel nicht plötzlich stark anheben.

Saubere Finishzüge

Falls nötig spülen und mit minimalem Druck abschließen.

Strop nötig?

Nicht zwingend; ein Stein kann vollständig entgraten.

Prüfen

Papier oder Lebensmittel zeigen, ob die Schneide gleichmäßig ist.

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