Wie benutzt man ein Nakiri?
Sep 27, 2026
Nakiri mit kontrollierten Push-Cuts, vertikalem Hacken und kurzen Ziehschnitten nutzen. Die flache Schneide ist für sauberen Brettkontakt gedacht.
Stabiler Griff
Ein Pinch-Grip nahe der Klinge gibt direkte Kontrolle.
Führhand
Finger zur Kralle einrollen und die Klingenseite an den Knöcheln führen.
Push-Cut
Leicht nach vorn und unten schneiden, anheben und wiederholen. Nicht im Schnittgut verdrehen.
Klingenhöhe nutzen
Die hohe Klinge schafft Knöchelfreiheit und hilft bei geraden Schnitten.
Nicht mit der Schneide schaben
Zum Verschieben von Zutaten Rücken oder Flachseite nutzen.
Harte Schläge vermeiden
Keine Knochen, Gefrorenes, Kerne oder Hebelarbeit.
Geeignetes Brett
Holz oder messerfreundliche Materialien statt Glas, Stein oder Metall.
Siehe Nakiri-Leitfaden.
