Japanische Reibe vs Microplane: Was ist der Unterschied?
Sep 27, 2026
Eine japanische Reibe und eine Microplane können dieselben Zutaten bearbeiten, liefern aber nicht zwangsläufig dieselbe Textur. Feine Microplane-Reiben verwenden geätzte Edelstahlklingen für Zesten und feines Reibgut; japanische Reiben umfassen auch Flächen für feuchte Paste.
Was ist eine Microplane?
Microplane ist eine Reibenmarke mit geätzten Edelstahlklingen für Zitrus, Hartkäse, Ingwer, Knoblauch und Gewürze.
Was ist eine japanische Reibe?
Der Begriff ist breiter: Metall-Oroshigane, feine Pastenreibe, Reibschale oder Handreibe. Siehe Was ist eine japanische Reibe?
Praktischer Unterschied
| Feine japanische Reibe | Feine Microplane | |
|---|---|---|
| Ergebnis | Mus/Paste | Feines Reibgut, Zesten, Pulver |
| Einsatz | Ingwer, Knoblauch, Wasabi | Zitrus, Käse, Ingwer, Knoblauch, Gewürze |
Für Ingwer?
Beide funktionieren. Eine Pastenreibe ergibt ein feuchteres Ergebnis, eine Raspel feine Partikel. Siehe Wie reibt man Ingwer fein?
Für Zesten?
Microplane ist dafür bekannt; auch die japanische Handreibe & Zester ist für Zitrus und Hartkäse gedacht.
Für frischen Wasabi?
Frischer Wasabi sollte zu sehr feiner Paste verarbeitet werden. Siehe Wie reibt man frischen Wasabi?
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