Pflegeleitfaden für japanische Carbonstahlmesser
Sep 27, 2026
Die Pflege von Carbonstahl dreht sich vor allem darum, Feuchtigkeit zu kontrollieren.
Von Hand reinigen
Lauwarmes Wasser, mildes Spülmittel und weicher Schwamm. Spülmaschine, Einweichen und aggressive Scheuermittel vermeiden.
Sofort trocknen
Klinge, Rücken, Ferse und Griffübergang sorgfältig trocknen, besonders nach Zitrus, Tomate, Zwiebel oder Salz.
Patina ist normal
Grau, Blau oder Dunkel kann stabile Patina sein. Orange, raue oder pudrige Korrosion ist aktiver Rost.
Öl nötig?
Nicht immer bei häufiger Nutzung und trockener Lagerung. Dünnes lebensmittelechtes Öl hilft bei langer Lagerung oder hoher Luftfeuchte.
Geeignetes Schneidbrett
Holz ist meist schonend. Glas, Stein und Metall vermeiden.
Trocken lagern
Keine Feuchtigkeit in Scheide, Block oder Schublade einschließen.
Frühzeitig schärfen
Leichte Pflege entfernt weniger Stahl als eine starke Restaurierung.
Siehe allgemeinen Pflegeleitfaden.
