Shirogami-Stahl Leitfaden
Sep 27, 2026
Shirogami, oft White Paper Steel genannt, ist eine japanische Familie sehr reiner Kohlenstoffstähle von Yasugi Specialty Steel.
Warum White Paper?
Der Name stammt vom weißen Papier zur Kennzeichnung der Sorte.
#1, #2 und #3
Proterial beschreibt #1 als höchste Härte, #2 als hohe Härte und #3 als mittlere Härte. Die Wärmebehandlung des Herstellers bleibt entscheidend.
Schärfen
Die einfache saubere Kohlenstoffzusammensetzung kann auf Wassersteinen sehr direkt wirken und feine Schneiden ermöglichen.
Rost
Ja, reaktiv. Patina ist normal, aber sofortiges Trocknen wichtig.
Vs Aogami
Shirogami ist einfacher aufgebaut; Aogami ergänzt Legierungselemente für Verschleiß und Wärmebehandlung.
Für wen?
Für Nutzer, die feines Schärfgefühl und klassischen Kohlenstoffstahl schätzen.
Siehe Aogami vs Shirogami.
Weitere spezifische Fragen
Siehe auch: Stahl für japanische Messer: VG10, Aogami, Shirogami & SLD · Patina auf Kohlenstoffstahl: gut oder schlecht?.
