VG10-Stahl Leitfaden
Sep 27, 2026
VG10 ist ein japanischer rostfreier Klingenstahl von Takefu Special Steel. Er verbindet nützliche Härte, Verschleißfestigkeit und gute Korrosionsbeständigkeit.
Zusammensetzung
Takefu nennt rund 1,00 % C, 15,00 % Cr, 1,00 % Mo, 0,25 % V und 1,55 % Co sowie eine Härtbarkeit ab etwa HRC 60.
Sind alle VG10-Messer gleich?
Nein. Wärmebehandlung, Endhärte, Dicke, Schliff, Winkel und Schärfqualität bestimmen das Ergebnis.
Rostet VG10?
Deutlich weniger reaktiv als Aogami oder Shirogami, dennoch von Hand spülen und trocknen.
Schärfen
Etwas langsamer als einfacher Kohlenstoffstahl, aber normale synthetische Wassersteine funktionieren gut.
VG10 gleich Damast?
Nein. VG10 ist die Stahlsorte; Damast beschreibt Schichten. Ein VG10-Kern kann Damast-Außenlagen besitzen.
Für wen?
Für Nutzer, die einen harten rostfreien japanischen Stahl mit wenig Alltagsaufwand möchten.
Siehe Stahlleitfaden.
