Suwada Blog
Was ist Shokuji im Kaiseki? Reis, Suppe und Pickles zum Abschluss
Im Kaiseki ist Shokuji der herzhafte Abschluss mit Reis, Suppe und Pickles. Hier erfahren Sie, warum Reis spät kommt und wie dieser Gang aufgebaut ist.
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Sashimi vs Otsukuri: Japanischer roher Fisch und Kaiseki-Präsentation
Sashimi ist geschnittener roher Fisch oder Meeresfrüchte ohne Sushireis. Otsukuri ist ein formeller Restaurantbegriff für einen sorgfältig präsentierten Sashimi-Gang.
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Was ist Sakizuke? Die Eröffnungsvorspeise im Kaiseki
Sakizuke ist eine kleine Eröffnungsvorspeise im modernen Kaiseki-Stil. Hier erfahren Sie Bedeutung, mögliche Speisen und den Unterschied zu Hassun, Mukōzuke und Otōshi.
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Was ist Suimono? Japanische klare Suppe erklärt
Suimono, oft Osuimono genannt, ist eine japanische klare Suppe auf Basis von leicht gewürztem Dashi. Hier erfahren Sie den Unterschied zu Misosuppe und Sumashijiru sowie die Rolle von Suikuchi.
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Was ist Hassun? Das saisonale Kleingerichte-Arrangement im Kaiseki
Hassun ist ein kleines saisonales Arrangement im Kaiseki mit mehreren Häppchen. Hier erfahren Sie Bedeutung, Präsentation und Unterschied zu Sakizuke und Mukōzuke.
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Was ist Namasu? Japanisches Essiggemüse erklärt
Namasu ist ein japanisches Gericht aus fein geschnittenen Zutaten mit Essigwürzung. Hier erfahren Sie mehr über Kōhaku-Namasu, Yuzu-Namasu, regionale Varianten und die Unterschiede zu Sunomono und Tsukemono.
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Was ist Takiawase? Japanische geschmorte Zutaten gemeinsam serviert
Takiawase ist ein japanisches komponiertes Gericht, das mehrere geschmorte Zutaten zusammenführt. Hier erfahren Sie den Unterschied zu Nimono, Nishime und Chikuzen-ni.
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Was ist Ohitashi? Japanisches Gemüse in Dashi eingelegt
Ohitashi ist eine japanische Gemüsebeilage: gekochtes Gemüse wird abgetropft und in gewürztem Dashi ziehen gelassen. Hier erfahren Sie den Unterschied zu Goma-ae, Aemono und Sunomono.
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Was ist Aemono? Japanische angemachte Beilagen erklärt
Aemono sind japanische Gerichte, bei denen vorbereitete Zutaten mit einer Würzung oder einem Dressing vermischt werden. Goma-ae, Shira-ae und Nuta sind Beispiele.
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Was ist Mushimono? Japanische gedämpfte Gerichte erklärt
Mushimono sind japanische gedämpfte Gerichte – von Chawanmushi bis zu Fisch und Gemüse. Hier erfahren Sie, wie die Methode funktioniert und sich von anderen unterscheidet.
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Was ist Agemono? Japanische frittierte Gerichte erklärt
Agemono sind japanische frittierte Gerichte wie Tempura, Karaage und Tonkatsu. Hier erfahren Sie, wie die wichtigsten Stile unterscheiden und in Mahlzeiten passen.
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Was ist Sunomono? Japanische Essigbeilagen erklärt
Sunomono sind japanische Beilagen mit Essigwürzung, oft mit Gurke, Algen, Gemüse oder Meeresfrüchten. Hier erfahren Sie mehr über Dressings, verwandte Begriffe und das Servieren.
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