Suwada Blog
Was ist Nimono? Japanische Schmor- und Siedegerichte erklärt
Nimono sind japanische Schmor- und Siedegerichte, bei denen Gemüse, Fisch, Fleisch oder andere Zutaten sanft in Wasser, Dashi oder gewürzter Flüssigkeit garen.
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Was ist Yakimono? Gegrillte Gerichte und die Bedeutung „Keramik“
Yakimono kann je nach Kontext ein gegrilltes Gericht oder gebrannte Keramik bedeuten. Hier erfahren Sie, wie der Küchenbegriff funktioniert und wie beide Bedeutungen auseinanderzuhalten sind.
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Was ist Mukōzuke? Kaiseki-Gericht, Platzierung & Gefäß erklärt
Mukōzuke ist das kleine Gericht, das zu Beginn des Cha-Kaiseki hinter Reis und Suppe steht, oft Sashimi oder etwas Essigsaures. Das Wort bezeichnet auch das Gefäß.
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Was ist ein Torizara? Japanische kleine Teller für geteilte Speisen
Torizara sind kleine persönliche Teller für Portionen aus gemeinsam servierten Speisen. Hier erfahren Sie den Unterschied zu Kozara und Mamezara, typische Größen und ihre Rolle am japanischen Tisch.
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Japanisches Geschirr pflegen: Keramik, Porzellan, Lack, Holz, Glas & Metall
Pflege japanischen Geschirrs nach Material: Keramik, Porzellan, Lack, Holz, Glas und Metall – inklusive Spülmaschine, Mikrowelle, Trocknen, Flecken, Stapeln und Lagerung.
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Osechi & der japanische Neujahrstisch: Speisen, Bedeutung, Jubako & Ozoni
Osechi und den japanischen Neujahrstisch verstehen: symbolische Speisen, Jubako, regionales Ozoni, O-toso, Toshikoshi Soba und heutige Praxis.
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Japanisches Anrichten erklärt: Morizuke, Höhe, Raum, Farbe & Gefäße
Lernen Sie japanisches Anrichten mit Morizuke: Höhe, Leerraum, Farbe, Garnitur, Portion und Gefäßwahl, ohne professionelles Kaiseki zur Haushaltsregel zu machen.
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Saisonalität am japanischen Tisch: Shun, Geschirr, Farbe & Motive
Erfahren Sie, wie Saisonalität am japanischen Tisch durch Shun, Farbe, Temperatur, Geschirr, Motive und jährliche Anlässe funktioniert, ohne Restaurantpraxis zur Haushaltsregel zu machen.
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Was ist Utsuwa? Japanische Gefäße, Geschirr & Alltagsgebrauch
Utsuwa bedeutet mehr als Keramik. Erfahren Sie, wie das japanische Wort Gefäße und Geschirr bezeichnet und warum Form, Material und Alltagsgebrauch wichtig sind.
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Materialien japanischen Geschirrs: Keramik, Porzellan, Lack, Holz, Glas & Metall
Vergleichen Sie Töpferware, Porzellan, Lack, Holz, Glas und Metall bei japanischem Geschirr und deren Unterschiede bei Gewicht, Wärme, Pflege und Nutzung.
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Japanisches Geschirr kombinieren: Form, Farbe, Material & Saison
Erfahren Sie, wie unterschiedliche Formen, Farben und Materialien japanischen Geschirrs ohne Matching-Set zusammenwirken und wie Proportion, Speise, Saison und Freiraum Kohärenz schaffen.
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Japanische Geschirrgrößen erklärt: Sun, Shaku, Teller und Schalen
Erfahren Sie, wie traditionelle japanische Maße wie sun und shaku mit Teller- und Schalengrößen zusammenhängen und wie Proportionen verschiedene Geschirrstücke verbinden.
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