¿Necesitas más de un cuchillo japonés?
Sep 27, 2026
No. No necesitas varios cuchillos japoneses para empezar bien. Un santoku o gyuto cubre la mayoría de verduras, hierbas, fruta, carne sin hueso y pescado.
Empieza por el que más usarás
El primer cuchillo debe resolver el trabajo diario en tabla, no completar un gran set.
¿Cuándo sirve un segundo?
Cuando una tarea se repite y el primero resulta incómodo: pelar en mano, pan con corteza, lonchas largas o trabajo especializado de pescado.
Petty como segundo cuchillo
Añade precisión para ajo, chalota, cítricos, recorte y guarnición.
El cuchillo de pan resuelve otra tarea
El serrado funciona bien con corteza dura y miga blanda.
¿Set completo?
Un set grande puede incluir formas poco usadas. Construir poco a poco suele ser más útil.
Progresión simple
Empieza allround y añade petty, pan o especialista solo cuando la tarea sea frecuente.
Ver la guía práctica.
