Cómo almacenar el té verde japonés: latas, frescura y refrigeración
Sep 26, 2023
El té verde japonés se conserva mejor protegido del aire, humedad, calor, luz y olores fuertes. No hace falta un ritual complicado: un envase o bote bien cerrado en un lugar fresco y seco.
La diferencia importante es entre reserva sin abrir y té de uso diario.
¿Cómo guardar té japonés abierto?
Después de abrirlo, ciérralo entre usos y mantenlo lejos de fogones, vapor de la tetera, sol directo y alimentos con olor fuerte.
Un armario fresco suele ser mejor que una estantería decorativa junto a la cocina.
Las hojas secas pueden absorber humedad y olores. La exposición repetida a aire fresco cambia poco a poco el aroma.
Mantén una pequeña cantidad de trabajo en el bote
Si compras una bolsa grande, guarda la mayor parte bien cerrada y rellena un bote pequeño según necesites. Así la reserva principal se abre menos.
Usa utensilios limpios y secos
No metas una cuchara húmeda. La humedad es mucho más problemática que unos segundos de aire al medir.
¿Y el té sin abrir?
Deja el envase de fábrica cerrado hasta que lo necesites. Suele proteger mejor que trasladar el té repetidamente.
Guárdalo fresco y oscuro y sigue las instrucciones del fabricante. Algunos productores recomiendan nevera o congelador para almacenamiento largo de paquetes cerrados; otros envases están pensados para almacenamiento fresco normal.
¿Debe ir el té japonés a la nevera?
Para té que abres a diario, la nevera suele ser poco práctica. Hay humedad y olores, y pasar repetidamente de frío a calor puede crear condensación.
Para reserva cerrada a largo plazo, refrigerar puede tener sentido si el fabricante lo recomienda.
La regla de condensación
Si un paquete cerrado estuvo frío o congelado, deja que llegue a temperatura ambiente sin abrirlo.
¿Se puede congelar?
Algunos tés sellados pueden congelarse para guardar más tiempo. Sigue al productor. Congelar no mejora el té y los ciclos repetidos no son adecuados para uso diario.
¿Qué hace bueno un bote de té?
- tapa que cierre bien;
- cuerpo opaco;
- tamaño cercano a la cantidad que mantienes abierta;
- material fácil de mantener limpio y seco.
¿Qué es un chazutsu?
Chazutsu es un término japonés para un bote de té. Puede ser de metal, madera, corteza u otros materiales.
Muchos botes metálicos japoneses tienen tapa interior y exterior. Eso ayuda, pero no significa que todos sean completamente herméticos.
¿El material cambia el té?
En almacenamiento normal, el cierre y el entorno suelen importar más que el material exterior.
¿Qué tamaño?
Elige un recipiente parecido a la cantidad que mantienes abierta. No aplastes las hojas para meterlas, sobre todo sencha o gyokuro con forma de aguja.
Cinco errores que evitar
- Dejar la bolsa abierta.
- Guardar junto al fogón o tetera.
- Guardar junto a especias o comida olorosa.
- Abrir inmediatamente un paquete frío.
- Elegir un bote bonito que cierre mal.
¿Y matcha?
Matcha es polvo, por lo que mucha más superficie queda expuesta al aire. Puede perder aroma y color más rápido. Mantenlo bien cerrado y sigue al fabricante.
La respuesta simple
Té de diario: cerrado, fresco, seco, oscuro y lejos de olores. Reserva cerrada de largo plazo: sigue al fabricante y deja que un paquete frío se temple cerrado antes de abrirlo.
