¿Qué tamaño de santoku debes elegir?
Sep 27, 2026
La mayoría de santoku miden alrededor de 165–180 mm y ambos tamaños funcionan muy bien en casa.
165 mm
Muy ágil en tablas pequeñas y medianas. Ideal para movimientos cortos y controlados.
170 mm
Una medida intermedia común: compacta pero con algo más de longitud útil.
180 mm
Más filo para cebolla, col, verduras grandes y porciones de carne/pescado, pero aún más corto que un gyuto de 210 mm.
¿Importa la mano?
No por sí sola. Tabla e ingredientes suelen importar más. La altura del santoku ya ofrece buena separación de nudillos.
¿Cuándo elegir gyuto?
Si quieres regularmente más alcance que 180 mm, un gyuto suele ser más lógico.
Regla simple
165–170 mm para máxima compacidad; 180 mm para más alcance.
Ver la Guía Santoku.
Vea también: cuchillos Santoku.
