¿Qué cuchillo japonés es adecuado para verduras?
Sep 27, 2026
Nakiri, santoku y gyuto pueden ser excelentes para verduras. La mejor opción depende de cuánto protagonismo tengan las verduras en tu cocina.
Nakiri: especialista
Hoja alta, rectangular y filo muy plano. Muy eficiente para push-cut, hojas verdes y contacto completo con la tabla.
Santoku: allround compacto
Conserva mucha altura y plano, pero añade punta y geometría general para carne y pescado.
Gyuto: más alcance
La longitud ayuda con col, calabaza y verduras grandes; la punta con detalles.
¿Verduras pequeñas?
Un petty va bien para ajo, chalota, champiñones, recorte y guarniciones.
¿Cuál es más fácil?
Principalmente push-cut: nakiri. Un solo cuchillo compacto: santoku. Más alcance: gyuto.
No elijas solo por acero
Altura, espesor detrás del filo y geometría suelen influir más en verduras que el nombre del acero.
