L’acier SLD est-il bon pour les couteaux de cuisine ?

Oui. SLD peut être un excellent acier pour couteau de cuisine lorsqu’il est bien traité et bien émoulu. C’est un acier outil riche en carbone et chrome, connu pour sa résistance à l’usure.

Pourquoi l’utiliser ?

Sa résistance à l’usure peut soutenir une bonne tenue du fil, tandis que son chrome offre davantage de résistance à la corrosion qu’un carbone simple.

Est-il inoxydable ?

Mieux vaut le traiter comme semi-inox dans un usage cuisine : il peut encore se tacher ou rouiller s’il est négligé.

Affûtage

Il demande généralement plus d’abrasion qu’un carbone simple, mais les pierres à eau conviennent bien.

Peut-il s’ébrécher ?

Oui comme tout fil dur et fin si on le tord ou frappe un os. Traitement et géométrie sont cruciaux.

SLD se comporte-t-il toujours pareil ?

Non. Dureté, traitement, émouture et fil déterminent le couteau fini.

Pour qui ?

Pour ceux qui veulent davantage de résistance à la corrosion qu’un carbone réactif tout en conservant un fil dur et résistant à l’usure.

Voir le guide SLD.