Quels signes montrent qu’un couteau japonais doit être aiguisé ?
Sep 27, 2026
Aiguisez selon les performances, pas selon un calendrier fixe.
Il glisse sur tomate ou poivron
Un bon fil doit mordre les peaux fines sans patiner.
Il écrase au lieu de couper
Herbes, oignons et produits mûrs doivent se séparer proprement.
Vous poussez plus fort
Une pression inhabituelle indique souvent un apex fatigué.
Le papier accroche
Le test papier peut révéler des zones faibles.
Le fil réfléchit la lumière
Un plat ou roulé peut briller sous un bon éclairage.
Petits éclats ou plats
Ils demandent souvent un véritable affûtage.
L’entretien léger ne suffit plus
Il faut alors reconstruire le fil.
Voir le guide d’affûtage.
