Hoe kies je een Deba of Yanagiba voor een linkshandige kok?

Een linkshandige kok kiest een Deba of Yanagiba met echte linkshandige enkel-bevelgeometrie.

Waarom maakt handigheid uit?

De brede bevel zit aan één kant en de achterkant heeft een andere geometrie; dat beïnvloedt snijden en slijpen.

Rechtshandig mes links gebruiken?

Je kunt het vasthouden, maar de geometrie werkt niet zoals bedoeld.

Kan het worden omgebouwd?

Ga daar niet van uit. De oriëntatie zit in de bladgeometrie.

Wat controleren?

Het mes moet expliciet als linkshandig zijn beschreven, niet alleen een symmetrisch handvat hebben.

Verandert de maat?

Nee. Kies op taak, ruimte, ingrediëntgrootte en comfort.

Dubbel bevel?

De meeste symmetrische dubbel-bevelmessen werken voor beide handen.

Lees verder in Japanse speciale messen: Deba, Yanagiba, Sujihiki en meer.

Ontdek Japanse keukenmessen — Vergelijk Japanse messen en slijpgereedschap die bij deze gids horen.