Ga naar inhoud
Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding

Roest Shirogami-staal?

Ja. Shirogami kan snel roesten als het nat blijft. Het is zeer zuiver koolstofstaal met weinig chroom.

Productieproces van een Japans keukenmes

Wat veroorzaakt roest?

Vocht, zout, zuren en vochtige opslag versnellen corrosie.

Is patina slecht?

Nee. Grijze, blauwe of donkere kleuren kunnen normale patina zijn. Actieve roest is meestal oranje, ruw of poederig.

Hoe verzorgen?

Was, droog direct en bewaar droog. Niet in vochtige doek, gootsteen of natte schede.

Olie nodig?

Niet per se bij dagelijks gebruik en goed drogen. Een dunne voedselveilige olie helpt bij lange opslag of vochtige omgeving.

Als roest verschijnt?

Lichte roest kan vaak met roestgum of mild schuurmiddel worden verwijderd. Diepe corrosie vraagt specialist.

Zie de Shirogami-gids.

Meer artikelen

Wat is kappō? Japanse counterkeuken uitgelegd

Kappō is een door de chef geleid type Japans restaurant, vaak rond een counter waar gerechten voor de gasten worden bereid. Lees het verschil met kaiseki, omakase, sushi en izakaya.

Wat is oshinogi? De kleine tussengang die de honger stilt in kaiseki

Oshinogi is een kleine gang in restaurant-kaiseki, vaak met sushi, rijst of noedels om de honger te stillen vóór de afsluitende rijstgang.

Beveiligde Betalingen

Veilig afrekenen met moderne versleuteling en vertrouwde betalingsproviders.

Snelle verzending

Bestellingen verlaten ons binnen 1–2 werkdagen.

Snelle ondersteuning

Per telefoon, chat of e-mail.

Back to top