Hoe lang blijft een Aogami-snede scherp?
Sep 27, 2026
Er is geen betrouwbaar universeel aantal dagen, weken of maanden voor een Aogami-snede.
Warmtebehandeling
Hetzelfde staal kan anders presteren door hardheid en kwaliteit van warmtebehandeling.
Snedegeometrie
Een dunne scherpe snede snijdt licht, maar slijt anders dan een dikkere, conservatieve snede.
Wat je snijdt
Zachte groente is milder dan harde pompoen, korst, gewrichten of contact met bot.
Snijplank
Hout is doorgaans vriendelijker voor een fijne snede dan glas, steen of metaal.
Techniek
Draaien, zijwaarts schrapen en harde impact versnellen slijtage en chippen sterk.
Wanneer slijpen?
Wanneer het mes je normale taken niet meer schoon uitvoert. Vroege lichte touch-ups verwijderen minder staal.
Zie de Aogami-gids.
