Ga naar inhoud
Flattening stone used to level the surface of a whetstone Flattening stone used to level the surface of a whetstone

Hoe vlak je een slijpsteen af?

Een slijpsteen moet worden gevlakt wanneer slijtage een holte in het oppervlak maakt. Een holle steen verandert geometrie en maakt gecontroleerd slijpen moeilijker.

Diagram van messenslijptechniek

Hoe zie je het?

Gebruik een rechte liniaal of teken een lichte potloodgrid. Lage plekken blijven tijdens vlakmaken langer zichtbaar.

Waarmee?

Een diamant-vlakplaat, compatibele dressing stone of waterproof schuurpapier op een echt vlakke ondergrond. Naniwa noemt dressing stone of waterproof schuurpapier.

Methode

  1. Maak steen en tool nat zoals vereist.
  2. Teken een grid.
  3. Wrijf gelijkmatig over het hele oppervlak.
  4. Draai de steen regelmatig.
  5. Ga door tot de grid overal weg is.
  6. Spoel en laat correct drogen.

Hoe vaak?

Geen vast schema. Zachte stenen hollen sneller. Controleer tijdens gebruik.

Hoeken?

Een kleine chamfer kan afbrokkelen verminderen zonder het werkvlak te veranderen.

Zie de slijpsteengids.

Meer artikelen

Wat is kappō? Japanse counterkeuken uitgelegd

Kappō is een door de chef geleid type Japans restaurant, vaak rond een counter waar gerechten voor de gasten worden bereid. Lees het verschil met kaiseki, omakase, sushi en izakaya.

Wat is oshinogi? De kleine tussengang die de honger stilt in kaiseki

Oshinogi is een kleine gang in restaurant-kaiseki, vaak met sushi, rijst of noedels om de honger te stillen vóór de afsluitende rijstgang.

Beveiligde Betalingen

Veilig afrekenen met moderne versleuteling en vertrouwde betalingsproviders.

Snelle verzending

Bestellingen verlaten ons binnen 1–2 werkdagen.

Snelle ondersteuning

Per telefoon, chat of e-mail.

Back to top