Ga naar inhoud
Japanese Petty knife with an SLD semi-stainless core and stainless cladding Japanese Petty knife with an SLD semi-stainless core and stainless cladding

Is SLD roestvast of semi-roestvast?

Voor keukenmessengebruik kun je SLD beter als semi-roestvast behandelen dan als volledig roestvast. Het bevat ongeveer 12% chroom, maar gedraagt zich niet hetzelfde als conventioneel roestvast messenstaal.

Japans keukenmes

Waarom zegt 12% chroom niet alles?

Gedrag hangt af van de volledige samenstelling en microstructuur, inclusief hoeveel chroom in carbiden gebonden is.

Kan SLD roesten?

Ja. Het is veel corrosiebestendiger dan eenvoudig koolstofstaal, maar vocht, zout en zure resten kunnen nog vlekken of roest veroorzaken.

Patina?

Sommige SLD-bladen kunnen donkerder worden of verkleuren, meestal minder snel dan reactief koolstofstaal.

Onderhoud

Was en droog snel. Een druppel water is geen ramp, maar laat het niet lang nat.

Waarom “semi-roestvast”?

Het zet realistische verwachtingen: makkelijker dan koolstofstaal, maar niet immuun voor roest.

Zie de SLD-gids.

Meer artikelen

Wat is kappō? Japanse counterkeuken uitgelegd

Kappō is een door de chef geleid type Japans restaurant, vaak rond een counter waar gerechten voor de gasten worden bereid. Lees het verschil met kaiseki, omakase, sushi en izakaya.

Wat is oshinogi? De kleine tussengang die de honger stilt in kaiseki

Oshinogi is een kleine gang in restaurant-kaiseki, vaak met sushi, rijst of noedels om de honger te stillen vóór de afsluitende rijstgang.

Beveiligde Betalingen

Veilig afrekenen met moderne versleuteling en vertrouwde betalingsproviders.

Snelle verzending

Bestellingen verlaten ons binnen 1–2 werkdagen.

Snelle ondersteuning

Per telefoon, chat of e-mail.

Back to top