Nakiri vs chefmes: wat past bij jouw keuken?
Sep 27, 2026
Nakiri is een groentespecialist; een chefmes is allround. De keuze hangt af van je snijstijl.
Vorm
Nakiri is hoog en rechthoekig, bijna zonder punt. Een chefmes heeft een uitgesproken punt en meer kromming.
Beweging
Nakiri past bij push-cut, gecontroleerd hakken en korte draw-cuts. Een gebogen chefmes ondersteunt makkelijker rocking.
Groente
De vlakke nakiri maakt volledig plankcontact en herhaalde rechte sneden eenvoudig.
Puntwerk
Een chefmes is beter voor trimmen, scoren, prikken en detailwerk.
Vlees en vis
Het chefmes is veelzijdiger door lengte en punt. Nakiri kan zacht botloos voedsel snijden, maar dat is niet de hoofdtaak.
Welke kies je?
Nakiri voor veel groente en push-cutten. Chefmes als je één mes voor meer verschillende taken wilt.
Zie de Nakiri-gids.
