Kan een nakiri een chefmes vervangen?

Een nakiri kan een chefmes vervangen in een groentegerichte keuken, maar is geen directe allround vervanger.

Waar werkt het goed?

Ui, wortel, kool, kruiden, bladgroente, champignons en ander plankwerk.

Waar blijft het chefmes sterker?

De punt en extra lengte zijn handiger voor trimmen, lange sneden en gemengde prep met vlees en vis.

Als je vooral groente kookt

Dan kan nakiri je meest gebruikte mes worden. Een klein detailmes vult ontbrekende punttaken aan.

Als je maar één mes wilt

Chefmes, gyuto of santoku is meestal flexibeler door de punt en bredere taakrange.

Controle

Veel gebruikers vinden de compacte, hoge vorm prettig bij push-cutten, maar dat hangt af van techniek en werkruimte.

Zie Nakiri vs chefmes.