Nakiri vs hakmes: wat is het verschil?

Een nakiri kan op een klein hakmes lijken, maar beide zijn meestal voor heel ander werk gebouwd.

Waarom lijken ze op elkaar?

Beide kunnen hoog en rechthoekig zijn. Maar dikte, gewicht, grind en snede zeggen meer dan de vorm.

Nakiri-geometrie

Een nakiri is doorgaans dun achter de snede voor weinig weerstand in groente.

Zwaar hakmes

Een echt bottenhakmes is dikker en zwaarder en ruilt snijgemak in voor impactbestendigheid.

Chinese slicers?

Niet elk rechthoekig Chinees mes is voor botten. Veel zijn dunne slicers voor groente en botloos vlees.

Kan nakiri botten snijden?

Nee. Vermijd zware botten, bevroren voedsel en harde pitten.

Wat kies je?

Nakiri voor groente en gecontroleerd plankwerk; zwaar hakmes alleen als je echt botten moet hakken.

Zie de Nakiri-gids.