Ga naar inhoud
  1. GRATIS VERZENDING: bekijk de blauwe balk!
  2. Abonneer je en blijf op de hoogte!
  1. Bestellingen worden binnen 1–2 werkdagen verzonden.

Suwada Blog

Kitchen knives stored securely on a wall-mounted magnetic strip

Hoe berg je Japanse keukenmessen veilig op?
Saya, magneetstrip, messenblok en lade-inzet werken als de snede beschermd is, het blad volledig droog is en het mes zonder schuren kan worden verwijderd.

Lees meer
Japanese Santoku kitchen knife with a broad double-bevel blade

Kunnen Japanse messen in de vaatwasser?
Voor de meeste Japanse keukenmessen is handwas veiliger. Hitte, vaatwasmiddel, langdurig vocht en contact kunnen snede, afwerking en handvat beschadigen.

Lees meer
Japanese Santoku kitchen knife with the cutting edge clearly visible

Wat te doen bij een chip in een Japans mes?
Een kleine chip is vaak te repareren. Beoordeel eerst grootte en plek; kies daarna tussen normaal slijpen, grovere steen of professionele reparatie.

Lees meer
Japanese Gyuto kitchen knife with visible steel blade finish

Patina op koolstofstaal: goed of slecht?
Patina op koolstofstaal is normaal. Leer stabiele patina onderscheiden van oranje roest en een reactief mes verzorgen.

Lees meer
Japanese Santoku kitchen knife with a clean steel blade surface

Waarom roest een Japans mes?
Waarom Japanse messen roesten, welke staalsoorten reactief zijn, hoe je corrosie voorkomt en lichte roest veilig behandelt.

Lees meer
1000-grit whetstone used for routine Japanese kitchen knife sharpening

Hoe vaak moet je een Japans mes slijpen?
Slijp wanneer de snijprestatie merkbaar afneemt, niet volgens een vaste kalender. Frequentie hangt af van gebruik, staal, hoek, plank, techniek en onderhoud.

Lees meer
1000-grit sharpening stone used as a medium-grit stage in knife sharpening

Wetsteen met korrel 1000 versus 6000: wat is het verschil?
Korrel 1000 is voor gewoon slijpen; korrel 6000 is een fijne stap voor verfijning en polijsten nadat de snede al gevormd is.

Lees meer
Dual-grit sharpening stone with 1000 and 3000 grit surfaces

Wetsteen korrel 1000 vs 3000: Welke heb je nodig?
Gebruik korrel 1000 om de snede te herstellen en korrel 3000 om deze te verfijnen. Je hebt niet per se beide nodig.

Lees meer
1000-grit sharpening stone used for routine knife-edge maintenance

Is korrel 1000 genoeg om een Japans mes te slijpen?
Ja: voor een onbeschadigd maar bot keukenmes kan een correct gebruikte steen met korrel 1000 een uitstekende snede opleveren.

Lees meer
Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding

Aogami versus Shirogami: wat is het verschil?
Aogami en Shirogami zijn Japanse families van koolstofstaal met verschillende samenstellingen en voor- en nadelen; geen van beide is over het algemeen beter.

Lees meer
Japanese Gyuto kitchen knife with steel blade and wooden handle

Japanse messen: koolstofstaal vs roestvrij staal
Vergelijk koolstofstaal en roestvrij staal op corrosie, patina, onderhoud, slijpgevoel, cladding en dagelijks gebruik. Geen van beide is automatisch beter.

Lees meer
Japanese Nakiri knife with rectangular double-bevel vegetable blade

Wat is een Nakiri-mes?
Een Nakiri is een hoog, relatief recht Japans groentemes, meestal dubbelzijdig geslepen en bedoeld voor hakken en push cuts op de plank.

Lees meer