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Wooden Japanese-style knife handle attached to a Gyuto blade Wooden Japanese-style knife handle attached to a Gyuto blade

Wie pflegt man einen Holzgriff am Messer?

Holzgriffe brauchen einfache Pflege: kurz von Hand waschen, sofort trocknen und weder einweichen noch in die Spülmaschine geben.

Herstellungsprozess eines japanischen Küchenmessers

Wie reinigen?

Lauwarmes Wasser, mildes Spülmittel und weicher Schwamm oder Tuch.

Wie trocknen?

Gründlich abwischen und Restfeuchte natürlich fern von direkter Hitze verdunsten lassen.

Wann ölen?

Nur wenn Holz und Finish es brauchen. Unversiegeltes Holz, das trocken oder rau wirkt, kann von geeignetem lebensmittelechtem Pflegemittel profitieren.

Welches Öl vermeiden?

Kochöle, die oxidieren, klebrig oder ranzig werden können.

Kann man zu viel ölen?

Ja. Nur wenig auftragen und Überschuss abwischen.

Stabilisiertes oder versiegeltes Holz?

Benötigt oft deutlich weniger Pflege.

Was prüfen?

Offene Fugen, Rauheit, Bewegung, Schwellung oder Risse.

Siehe Wa-Griff vs westlicher Griff.

Siehe auch Warum spaltet sich mein Holzgriff?.

Weiter mit Pflegeleitfaden für japanische Messer.

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