Suwada Blog
Was ist Sukigi? Hölzerne Kama-Auflagen in der japanischen Teezeremonie
Sukigi sind hölzerne Auflagen für einen Kama mit Flansch, sodass der Kessel an diesem Vorsprung statt auf einem Gotoku getragen wird. Erfahren Sie den Unterschied zu Gotoku und Kirikake, warum Luftzufuhr wichtig ist, was Sukigi-gama bedeutet und wie Urasenke die Handhabung bei Ro und Furo lehrt.
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Was ist ein Mentori-Furo? Der abgeschrägte Brazier der japanischen Teezeremonie
Ein Mentori-Furo ist durch eine abgeschrägte Oberkante um eine offene Vorderseite definiert. Erfahren Sie, was mentori bedeutet, wie sich die Form von Dōan und Mayu unterscheidet, warum Rikyū Mentori mit Toyama-Asche dokumentiert ist und weshalb Morphologie, Material und Kesselauflage getrennt betrachtet werden müssen.
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Was ist ein Benibachi-Furo? Der mörserförmige Tonbrazier der japanischen Teezeremonie
Ein Benibachi-Furo ist ein Tonbrazier mit mörserähnlichem Körper und halbkreisförmiger Feueröffnung. Erfahren Sie, wie er sich von Mayu- und Dōan-Furo unterscheidet, warum Toyama-Asche dokumentiert ist und wie moderne elektrische Versionen die Form bewahren.
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Japanische Sojasaucenspender: Shōyu-sashi, Saucenschälchen & Würzservice
Shōyu-sashi ist der japanische Tischspender für Sojasauce. Erfahren Sie, wie er mit kleinen Saucenschalen funktioniert und wie Hakusan und Kikkoman moderne Klassiker schufen.
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Japanische Donabe erklärt: Tontöpfe, Nabe, Reis & Pflege
Donabe sind japanische Kochgefäße aus Ton oder Keramik für Nabe, Reis, Suppen und Schmorgerichte. Iga, Banko, medome und Pflege erklärt.
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Japanische Reisschaufeln erklärt: Shamoji, Reissservieren & Miyajima-Handwerk
Shamoji sind japanische Reisschaufeln zum Lockern, Wenden und Servieren von gekochtem Reis. Erfahren Sie mehr über Form, Material und Miyajima shakushi.
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Was ist ein Tokiwa Furo? Gengensais Eisenbrazier im japanischen Tee
Tokiwa Furo ist ein Eisenbrazier, den Urasenkes 11. Generation Gengensai bevorzugte und der 1854 zusammen mit einem passenden Tokiwa-Kama von Ōnishi Jōju gefertigt wurde. Erfahren Sie, wie das Tokiwa-Brett das System ergänzt, welche runden Haigata passen und warum Eisen nicht „nur Nagori“ bedeutet.
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Was ist ein Ryūkyū Furo? Der gefensterte Kirikake-Brazier im japanischen Tee
Ein Ryūkyū Furo ist ein gerundeter Kirikake-Brazier mit Fenstern, kurzem Körper und langen Füßen, historisch in Eisen und Bronze. Erfahren Sie, was seine Form auszeichnet, warum die Herkunft des Namens unsicher bleibt, wie er mit passendem Kama und runden Unterbrettern zusammenhängt und welche Haigata verwendet werden.
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Was ist ein Jōō Furo? Takeno Jōōs Augenbrauen-Brazier im japanischen Tee
Ein Jōō Furo ist ein großer tönerner Augenbrauen-Brazier, der mit Takeno Jōō verbunden ist, einer Schlüsselfigur des Wabi-cha vor Sen Rikyū. Erfahren Sie, was die Form auszeichnet, wie sie mit der Eiraku-Furotradition verbunden ist, warum sie formal gilt und warum die große sichtbare Aschefläche Toyama eignet.
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Benutzen Japaner Löffel? Renge, Saji & die Geschichte am japanischen Tisch
Traditionelles Washoku ist stark auf Essstäbchen ausgerichtet, doch modernes Japan benutzt selbstverständlich Löffel. Erfahren Sie, warum sie aus klassischen Mahlzeiten weitgehend verschwanden, was Renge ist und wann Löffel heute verwendet werden.
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Japanische Stapelboxen: Jubako, Osechi, Lack & die Funktion der Ebenen
Jubako sind japanische Stapelboxen, besonders mit Osechi zu Neujahr verbunden, aber historisch breiter genutzt. Erfahren Sie mehr über Ebenen, Lack, Unterschiede zu Bento und Hakozen und heutige Verwendung.
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Japanische Essstäbchen: Hashi, Waribashi, Rikyu-bashi, Iwaibashi & mehr
Japanische Essstäbchen sind kein einheitlicher Gegenstand. Lernen Sie Hashi, lackierte Nuribashi, Einweg-Waribashi, Genroku-bashi, Rikyu-bashi für Kaiseki, festliche Iwaibashi sowie Servier- und Kochstäbchen kennen.
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