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Nashiji Azumagata 150mm

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Azumagata 150

Nashiji ist eine traditionelle Messeroberfläche, inspiriert von der japanischen Birnenschale. Jedes Messer wird von Hand geschmiedet und mit einer alten Technik gehämmert, um dieses Aussehen zu erzielen. Jedes Messer ist anders, da es unmöglich ist, absichtlich ein identisches Muster zu erzeugen.

Der Kernstahl ist Blaustahl (Aogami #2). Dies bezieht sich auf das alte System zur Klassifizierung von Stahl in Japan, nicht auf die Farbe des Stahls. Er ist ähnlich dem älteren Weißstahl (Shirogami) mit Zusätzen von Wolfram und Chrom. Dies führt zu härterem Stahl, besserer Schnitthaltigkeit und geringerer Sprödigkeit. 

Die äußeren Schichten bestehen ebenfalls aus traditionellem Hochkohlenstoffstahl. Nur von Hand waschen und das Messer mit Küchenöl einölen, um es jahrzehntelang zu erhalten!

Die Griffe sind aus natürlichem Walnussholz gefertigt und werden ebenfalls von Hand mit Schleifpapier geformt. Nahtloses Handling in verschiedenen Positionen macht dieses Messer zu einer großartigen Passform für jede Hand.

Azumagata werden verwendet, um Gemüse einfach und sicher auf Schneidebrettern zu zerkleinern. Sie sind sehr effizient und leicht zu schärfen. Dies ist die nördliche Version eines Nakiri mit einer leicht gebogenen Klinge.

Die Messer werden einzeln geschmiedet, geschärft, getestet und verpackt in der Tadafusa Open Factory in Sanjo, Niigata.

Im Lieferumfang

  • Nashiji Azumagata150mm

Erleben Sie wahre japanische Handwerkskunst.

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