¿Puede un santoku cortar pescado?

Sí. Un santoku puede manejar muy bien la preparación normal de pescado. Sirve para porcionar filetes sin espinas y preparar pescado para cocinar.

Filetes sin espinas

Una hoja afilada corta salmón, pescado blanco y otros filetes con limpieza.

Piel y recorte

Los trabajos pequeños son posibles, aunque un petty o una hoja estrecha puede dar más precisión.

Pescado entero

No está diseñado para trabajar repetidamente a través de cabeza, espina dorsal o huesos grandes.

Sashimi

Puede cortar pescado sin espinas, pero una hoja larga facilita un solo movimiento suave.

Qué evitar

No tuerza el filo contra huesos ni use la hoja como palanca.

¿Es suficiente en casa?

Para quien compra sobre todo filetes, normalmente sí.

Ver la guía santoku.