¿Cómo sujetar y usar un cuchillo petty?
Sep 27, 2026
Use un petty con los mismos principios de control que un cuchillo mayor: agarre estable, dedos recogidos y cortes cortos.
En la tabla
Use un pequeño agarre de pinza con pulgar e índice cerca de la hoja, o un agarre firme de mango si el cuchillo es muy pequeño.
Guíe el alimento
Recoja los dedos de la mano guía para que el lateral de la hoja pase junto a los nudillos, no hacia las puntas.
Movimientos cortos
El petty funciona bien con slicing corto, draw-cuts y pequeños push-cuts. Rara vez hace falta un gran rocking.
Recorte de carne
Use la punta con buena visibilidad y deje que el filo trabaje sin forzar.
Pelado en mano
Los modelos muy cortos pueden servir. Mantenga movimientos pequeños y alejados de los dedos. Si el alimento es duro, use tabla.
Qué evitar
No tuerza, haga palanca, corte con fuerza hacia la palma ni use huesos o congelados.
Ver qué es un petty.
