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Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding

¿Se oxida el acero Shirogami?

Sí. Shirogami puede oxidarse rápidamente si queda mojado. Es acero al carbono muy puro con muy poco cromo.

Proceso de fabricación de un cuchillo de cocina japonés

¿Qué causa óxido?

Humedad, sal, ácidos y almacenamiento húmedo aceleran la corrosión.

¿La pátina es mala?

No. Gris, azul u oscuro puede ser pátina normal. El óxido activo suele ser naranja, rugoso o polvoriento.

¿Cómo cuidarlo?

Lave, seque inmediatamente y guarde seco. No en paño húmedo, fregadero o funda mojada.

¿Necesita aceite?

No necesariamente si se usa a diario y se seca bien. Una capa fina de aceite alimentario ayuda en almacenamiento largo o humedad alta.

¿Si aparece óxido?

El superficial ligero suele salir con goma antióxido o abrasivo suave. Corrosión profunda requiere especialista.

Ver guía Shirogami.

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