¿Cuánto tiempo permanece afilado un filo Aogami?
Sep 27, 2026
No existe un número fiable universal de días, semanas o meses para un filo Aogami.
Tratamiento térmico
El mismo acero puede comportarse distinto según dureza y calidad del tratamiento.
Geometría
Un filo fino y agudo corta muy bien, pero se desgasta distinto de uno más grueso.
Qué corta
Verduras blandas castigan menos que calabaza dura, cortezas, articulaciones o contacto con hueso.
Tabla
La madera suele ser más amable con un filo fino que vidrio, piedra o metal.
Técnica
Torsión, raspado lateral e impactos duros aceleran desgaste y mellas.
¿Cuándo afilar?
Cuando deje de cortar limpiamente en sus tareas normales. Retoques tempranos quitan menos acero.
Ver guía Aogami.
