¿Qué tan afilado debe estar un Gyuto?
Sep 27, 2026
Un Gyuto debe cortar alimentos normales limpiamente sin presión excesiva.
¿Cómo se siente un buen filo?
Debe entrar en tomate, cebolla y hierbas sin resbalar mucho ni aplastarlas.
¿Sirve la prueba de papel?
Sí para comprobar continuidad, pero no resume el rendimiento en alimentos.
¿Debe afeitar pelo?
No es necesario. Un filo con algo más de mordida puede funcionar muy bien.
¿Puede estar demasiado pulido?
Para algunas tareas sí; un filo muy pulido puede tener menos mordida inicial.
¿Qué más importa?
Geometría, grosor detrás del filo, liberación y técnica.
¿Cuándo afilar?
Cuando ya no corte limpiamente lo que cocina normalmente.
Ver guía de afilado.
