Nakiri vs hachuela: ¿qué diferencia hay?
Sep 27, 2026
Un nakiri puede parecer una hachuela pequeña, pero ambos suelen estar diseñados para trabajos muy distintos.
¿Por qué se parecen?
Ambos pueden tener hoja alta y rectangular. Pero espesor, peso, vaciado y filo importan más que la silueta.
Geometría del nakiri
Suele ser fino detrás del filo para cortar verduras con poca resistencia.
Hachuela pesada
Una hachuela para huesos es más gruesa y pesada, sacrificando parte de la facilidad de corte por resistencia a impacto.
¿Y los slicers chinos?
No todo cuchillo chino rectangular es para huesos. Muchos son cuchillos finos para verduras y carne sin hueso.
¿Puede el nakiri cortar huesos?
No. Evite huesos grandes, congelados y huesos de fruta duros.
¿Cuál elegir?
Nakiri para verduras; hachuela pesada solo para tareas reales con huesos.
Ver la guía Nakiri.
