¿Qué es una rebaba al afilar?
Sep 27, 2026
Una rebaba es un labio metálico muy fino que se dobla al lado opuesto del filo durante el afilado. Puede confirmar que ha llegado al vértice, pero no es el filo terminado.
¿Por qué se forma?
Al retirar acero de un lado, los dos planos del filo se encuentran. La abrasión adicional empuja una tira debilitada al lado opuesto.
¿Necesitas rebaba?
Para muchos usuarios domésticos, una rebaba pequeña y continua es una forma práctica de confirmar que todo el filo se ha alcanzado.
Comprobar con seguridad
Nunca deslice el dedo a lo largo del filo. Con la hoja estable, toque muy suavemente desde el lateral hacia el filo, en perpendicular.
¿Por qué continua?
Si está en talón y punta pero no en el centro, quizá esa zona no llegó al vértice.
Si se deja
Una rebaba grande puede doblarse en los primeros cortes y parecer que el cuchillo se desafila enseguida.
Desbarbado
Reduzca presión, alterne lados y termine con pasadas ligeras. El stropping puede ayudar al final.
Ver la Guía de afilado.
