Guía del acero VG10
Sep 27, 2026
VG10 es un acero japonés inoxidable para cuchillería fabricado por Takefu Special Steel. Combina dureza útil, resistencia al desgaste y buena resistencia a la corrosión.
Composición publicada
Takefu indica aprox. 1,00% C, 15,00% Cr, 1,00% Mo, 0,25% V y 1,55% Co, con capacidad de dureza HRC 60 o superior.
¿Todos los VG10 son iguales?
No. Tratamiento térmico, dureza final, espesor, vaciado, ángulo y afilado cambian mucho el resultado.
¿Se oxida?
Mucho menos reactivo que Aogami o Shirogami, pero conviene lavar a mano y secar.
¿Es difícil de afilar?
Puede tardar algo más que un carbono simple, pero las piedras sintéticas normales funcionan bien.
¿VG10 significa Damasco?
No. VG10 es la calidad de acero; Damasco describe capas. Un núcleo VG10 puede llevar revestimiento Damasco.
¿Para quién?
Para quien busca un japonés duro e inoxidable con mantenimiento sencillo.
Ver Guía de aceros.
Preguntas más específicas
Vea también: Cuchillos japoneses: acero al carbono vs inoxidable · Cuchillos japoneses.
