¿Qué es un cuchillo Gyuto?
Sep 27, 2026
El Gyuto es un cuchillo de chef japonés multiuso para verduras, carne sin hueso, pescado y corte general. Suele ofrecer más longitud y una punta más definida que un Santoku.
¿Para qué se usa?
Verduras, hierbas, carne sin hueso, pescado, limpieza y cortes largos.
¿Qué tamaño?
180 y 210 mm son especialmente prácticos en casa. 180 mm es más compacto; 210 mm da más alcance.
Gyuto vs cuchillo de chef occidental
Las funciones se solapan. Acero, dureza, peso y geometría varían según el modelo.
Gyuto vs Santoku
Gyuto suele ser más largo, puntiagudo y curvo delante; Santoku es más compacto.
¿Qué evitar?
Huesos grandes, congelados y palanca lateral salvo que el modelo esté diseñado para ello.
Lee la guía Gyuto o Gyuto vs cuchillo de chef.
