¿Qué es un cuchillo Gyuto?
Sep 27, 2026
Un Gyuto es un cuchillo de chef japonés multiusos que se utiliza para verduras, carne sin hueso, pescado y cortar en general. Por lo general, es más largo y tiene una punta más definida que un Santoku, lo que lo hace útil para realizar cortes largos y trabajar con ingredientes más grandes.
Tamaños habituales
Para las cocinas domésticas, 180 y 210 mm son especialmente prácticos. El de 180 mm es compacto; el de 210 mm ofrece mayor alcance.
¿En qué se diferencia de un cuchillo de chef occidental?
Las categorías se solapan. Los Gyuto japoneses pueden diferir en el acero, la dureza, el grosor de la hoja, el afilado y el mango, pero no existe una regla según la cual todos los Gyuto sean más finos o duros que todos los cuchillos occidentales.
¿En qué se diferencia del Santoku?
El Gyuto normalmente es más largo, más puntiagudo y más curvado hacia la punta. El Santoku suele ser más corto y compacto.
¿Qué se debe evitar?
Huesos grandes, alimentos congelados y hacer palanca lateral, a menos que un cuchillo específico esté diseñado para ello.
Lee la Guía completa de cuchillos Gyuto o explora Gyuto y cuchillos de chef.
