¿Qué es un cuchillo Nakiri?
Sep 27, 2026
Un Nakiri es un cuchillo japonés para verduras, de doble bisel, con una hoja alta y un filo relativamente recto. Su geometría está diseñada para lograr un contacto limpio con la tabla, así como para picar y cortar verduras con un movimiento de empuje.
¿Para qué se utiliza?
Cebollas, col, zanahorias, verduras de hoja, hierbas aromáticas, tubérculos y la mayoría de las tareas habituales de preparación de verduras.
¿Por qué la hoja es tan alta?
La altura deja espacio para los nudillos y facilita recoger los alimentos picados de la tabla.
¿Puede cortar carne?
Puede cortar carne deshuesada, pero esa no es su función principal. Un Santoku o un Gyuto es más versátil si quieres un solo cuchillo para verduras, carne y pescado.
¿Es una hachuela?
No. Su apariencia rectangular no significa que esté diseñado para huesos grandes o alimentos congelados.
Nakiri frente a Santoku
El Nakiri es el especialista en verduras. El Santoku es el cuchillo multiusos más versátil.
Lee la Guía completa de cuchillos japoneses para verduras o explora Cuchillos para verduras.
