¿Qué es un cuchillo Nakiri?
Sep 27, 2026
El Nakiri es un cuchillo japonés para verduras con hoja alta y filo relativamente recto. Los modelos modernos suelen ser de doble bisel y estar diseñados para un buen contacto con la tabla.
¿Para qué sirve?
Cebolla, col, zanahoria, hojas, hierbas, raíces y preparación diaria de verduras.
¿Por qué la hoja es alta?
Da espacio a los nudillos y facilita recoger los ingredientes cortados.
¿Qué tamaño?
165–180 mm es común en casa.
¿Puede cortar carne?
Carne sin hueso sí, pero no es su función principal. Santoku o Gyuto son más versátiles.
¿Es una cuchilla de carnicero?
No. La forma rectangular no significa que esté hecha para huesos o congelados.
Nakiri vs Santoku
Nakiri es el especialista en verduras; Santoku es multiuso. Ver Nakiri vs Santoku.
Para la guía completa: Nakiri y cuchillos japoneses para verduras.
